酱料配方：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、生姜50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g。米线酱料的做法步骤。1、将豆干切丁，凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸。2、豆干炸干盛出备用。3、肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟。4、将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色盛出备用。5、用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油。6、放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒，将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干。7、放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟。8、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀。9、放入甜面酱继续翻炒两分钟。10、出锅放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存数月。