一、主料：牛腩。二、辅料：葱、姜、蒜。三、调料：郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、味精、花生油、水。四、做法及步骤。1、将牛肉切成小块。2、再倒上料酒、生抽、花生油腌制20-30分钟。3、葱姜蒜切碎备用。4、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。5、放油要比平日炒肉的油多点，待油锅烧热放入腌好的牛肉，开大火翻炒一分钟。6、再放入葱姜蒜、豆瓣酱、少许白糖、少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转小火慢煮。7、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻、放味精、多放点生抽，再翻炒30秒即可出锅。