酒酿蛋的做法步骤：在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火，将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。工业生产的酒酿蛋与传统的酒酿蛋有很大不同。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红褐色，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜。