素鸡和面筋的区别有三个，分别是。1、原料不同。制作素鸡的原材料主要是豆腐，它属于豆制品的一种，而面筋的主要材料是用面粉粘膜加工而成的。2、口味不同。素鸡吃起来非有些像荤菜的感觉，而面筋吃到嘴里面会有一定的弹性，但是能够让人感觉出来它是面食。3、营养不同。素鸡所含有的各类营养素非常充足，不管是氨基酸还是蛋白质都要比其他的食材高很多，而且也含有很多钙元素和矿物质，而面筋中所含有的成分主要是蛋白质和纤维素。