主料：蝶鱼1000克。辅料：葱姜适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量。做法。1、葱、姜切丝。2、鱼身划刀。3、鱼身上下均撒上葱丝、姜丝，以去除腥味。4、水烧开后，下锅蒸8分钟。5、出锅后将蒸熟的葱丝、姜丝和水分全部倒掉。6、撒上新的葱丝、姜丝，放入适量蒸鱼豉油。7、然后将花生油烧热，浇到鱼身上，即食。注意：要开水下锅，根据鱼的大小，蒸7至10分钟，以保持鱼的鲜嫩。