想要将番茄快速翻炒出汁，就要把西红柿切的横截面多，西红柿的横截面越多越好，这样做出的西红柿味道非常纯正，汁水充足，所以在切西红柿的时候就要下功夫。将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂之后进行翻炒，这样的口感更佳，番茄可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。