鸡爪清洗干净修好指甲，上锅煮开定型即可。这步不需要煮熟，放姜片与及料酒一勺，这个是随意按量定。煮开约1分钟倒入冰水中浸泡大约30分钟。把鸡爪滤出稍晾干水份，倒入盐焗鸡粉和少许盐腌制两个小时。腌制过程中把黄栀子压扁泡在一碗水里。最后把腌制的鸡爪和黄栀子水，加一些水这个不用太多，放点油和酒进去少火煮十分钟就可以开吃了。