下火200上火250，这样烤的饼又快有外脆里软。烤箱版烧饼的做法步骤。1、 将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大。2、 面粉100克，油50克和成酥皮团。3、 两种面团各分成6份。4、 饼皮擀圆，中心包酥皮。5、 收口，捏紧。6、 擀长。7、 卷起。8、 再擀长。9、 卷起。10、 稍擀成烧饼形状。11.放入烤盘。12.用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花。13.烤箱预热，烤25分钟左右。