雕塑被誉为“凝固之舞蹈”，中国雕塑为中国文化的重要组成部分，那么作为中国雕塑中的一份子，广府雕塑也是广州文化中的重要组成部分，广府雕塑又分为牙雕和榄雕等多种形式，那么榄雕又是什么呢。雕塑又称雕刻，是雕、刻、塑三种创制方法的总称。指用各种可塑材料（如石膏、树脂、粘土等）或可雕、可刻的硬质材料（如木材、石头、金属、玉块、玛瑙、铝、玻璃钢、砂岩、铜等），创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。通过雕、刻减少可雕性物质材料，塑则通过堆增可塑物质性材料来达到艺术创造的目的。