干煸虾白米粥的意思是用虾在锅里干煸一下，然后跟白米一起煮成粥。干煸虾的做法是将虾去头须脚，沥干水分，起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾。毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油，然后再放入白米做成粥。