新疆哈密瓜特别甜的原因是因为特殊生长环境，原因就是 在特定纬度下，气候干燥缺水，日照时间长，白天非常热晚上却很冷，这种极端的环境，使得哈密瓜在白天生长中，其实需要很多水分，进行大量的光和作用，产生有机物(糖类)，所以很甜。