一、原料。土豆、葱、姜、大蒜、青红椒、牛肉。二、步骤。1、土豆切块、葱切断、姜切片、大蒜切片、青红椒切小丁。2、牛肉切块用水洗净。3、炒锅烧热，放油，葱姜蒜爆锅，放入牛肉，红辣椒翻炒。4、倒入适量白酒，少量豆豉酱、生抽、老抽，少量糖、醋、盐。5、翻炒均匀后，锅中加水，没过牛肉，烧开后挪入砂锅中炖。6、牛肉炖1个小时以上后加入土豆。7、土豆煮烂后出锅。出锅后依个人口味放入香菜，小葱等增香即可。