卤煮小肠又称卤煮火烧，是北京地区特色传统名吃，老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹，已有百余年历史了，这种食品起源于宫廷，后经改进，演化为卤煮小肠。东来顺涮羊肉，是著名中华老字号东来顺的著名菜品，东来顺的涮羊肉具有选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺四大特点，蜚声中外，历史悠久，东来顺对羊肉的质量，从羊的产地、种类、羊龄到用肉部位都有严格的规定，其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起来不膻不腻，味道鲜美。南门涮肉，创立于1994年，主营老北京传统清真特色涮肉，开业之初叫“宏源涮肉”，因总店位于南二环天坛公园南门，故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。卤煮火烧，是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。