榴莲中的蛋白质含量达2.7％，脂肪为4.1％，而且矿质元素的含量丰富，其中以K和Ca的含量特别高，谷氨酸和VitaminC、VitaminA、VitaminB2含量也较高，β-胡萝卜素的含量相对偏低。