人类的血型分为A、B、AB、O型。在最开始出现的人类中只存在O型血，演变进化的血型人类学O型血是人类学上最古老的一种血型，约在10万年前，地球上大部分地区只有O型血的人群，他们以狩猎和采集食物为生，其特点是对高蛋白食物非常适应，但对谷物吸收极差。因此O型人的体质与原始人比较接近。随着人类的生活方式由渔猎时代逐渐转变为农业生活，才开始演化出A型，这类人适合以蔬菜为主的食物，某些植物蛋白质，如大豆蛋白质对他们来说是最佳健康食品，常食可减少心血管病和癌症发病率。B型血在人类学上出现比A型血更晚，最早的B型血者是游牧民族，因而对肉类和乳类食品相当适应。AB型血是在经过各部族的融合之后才出现，是最晚出现也是最稀少的血型，在总人口中所占比例不到5%。