一般是毛鸡重量的百分之70，比如一个三斤重的鸡，杀了以后光鸡是二斤一两左右。杀鸡方法如下：1、抓到鸡后，抓到鸡头，把鸡脖子的喉咙的毛拔掉一部分，再放一个碗在下面，然后用刀割开鸡喉咙，进行放血，鸡血用刚刚的碗接住。2、用一只手抓住它的两个翅膀，防止它拍打，另一只手抓住它的头，让血能一滴不漏的接入碗里。3、等放完血之后，放热水，把鸡扔进去泡，注意时间，不能太久，等鸡毛能够比较轻松就可以扯下来时就要立即把鸡捞起来，然后把鸡毛拔干净。