胡辣汤是河南的特色。胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，目前已发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。