啤酒鸭的制作材料。主料：鸭肉600克。辅料：啤酒1000克。调料：花生油40克，盐5克，料酒10克，味精3克，白砂糖5克，大葱30克，姜15克。做法。1、 将鸭肉洗净，剁成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，控净水分。2、 勺内放花生油烧热，放入葱段、姜块煸出香味来，倒入鸭块炒至断生，烹入料酒，继续煸炒，加入250克鸭汤、啤酒、精盐、味精，用白糖调成浅黄色，小火炖至鸭肉酥烂时去掉葱、姜，出勺装大汤碗即可。