1、准备主料，虾仁、海参。2、准备辅料，精盐、淀粉、鲜蘑、黄瓜、调料等。3、将虾仁放入碗内，加盐、水淀粉，搅拌均匀，备用。4、将海参从中顺剖一刀，再片成木碴片。5、将鲜蘑用开水焯透，捞出，用凉水泡上，刮去根上泥沙，洗净成3厘米长段。6、坐开水勺，将虾仁手捻下勺，防止粘连见开捞出。7、另坐开水勺，下海参、鲜蘑，见大开控出。8、坐净勺，加高汤，下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片，放味精、盐、姜汁、酱油、烧开，撇浮沫。