绿豆芽炒肉丝。材料： 绿豆芽，瘦肉，豆油，料酒、白糖、精盐。做法。1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。2、把猪肉切成丝。3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟，即可出锅。黄豆芽炒肉丝。材料 ：瘦肉、黄豆芽、蒜末、辣椒、韭菜、 酒、酱油、芡汁酱油、糖胡椒粉、清水、芡汁。1、瘦肉切丝，拌入调味料腌10分钟。2、黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段。3、先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟。4、肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料和韭菜炒匀，即可盛出。素炒豆芽菜的做法。1、 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净。