炒好的菜抽真空可以保存，抽真空保存是个很好的保存方法，那么熟食类的食物抽真空以后可以保存多久，对于熟食类的食物，像炒鸡这种的，抽真空保存的话应该可以保存一个星期左右，这是指放在冰箱里冷藏可以保存的时间。如果是常温的情况的话，包装的时候不是无菌包装的，所以容易滋生细菌。像熟食类的食物，在不抽真空的情况下，最多也只能保存一天左右，最多两天。用真空压缩保存的话，首先要确定真空压缩袋有一定的保鲜效果，并且要有娴熟的保存技巧，一般可以保存个十天左右，但是夏季和秋季的话，最多也只能够保存4-5天，前提是在冷藏的情况下。