生白发是由于头发髓质和皮质里黑色素颗粒减少或被空气填空的缘故。现在很多青年人因为生活压力大都比较早出现白发，头发的色素颗粒中含有铜，钴，铁，所以是褐黑色的如果饮食中长期缺乏铜，钴，铁这些无机盐，自然会影响黑色素的合成，使头发由黑变白。本期健康饮食文化，讲讲预防头发早白的菜。荠菜：预防头发早白；有的人在还没进入中年就出现数量比较多的白头发，这除了遗传所致外，与头发缺乏营养素有重要关系。荠菜中含有丰富蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、维生素、铁质、钙质、磷质等多种营养素，吃后可起到预防头发提早变白、清血热、解毒、止血的功效。黑芝麻：滋养发质；