制作方法。1、将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀。2、将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。3、腌制好以后取出杂物。5、热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味。5、将鱼下锅，淋入红烧酱油。6、倒半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时。7、出锅前根据个人口味加盐。