豆芽发红有多种原因；1、豆子见光，豆子发芽需要一定的环境，并且对温要求度和湿度都有严格的要求，所以避光非常重要。2、豆子是陈豆，陈豆发芽会发红，并且陈豆的生芽率也低。3、运输原因，豆子在运输的过程如果发生碰撞导致豆子的胚芽损坏，也会导致发出来的豆芽发红。4、水质原因，水质若为碱性，豆芽也有可能发红。