盐水鸭用蘸料最好。蘸料做法：1、干葱头拍扁后淋上滚烫的花生油，再兑入生抽。2、姜、蒜各一半，葱花少量，淋上花生油，再兑入生抽。3、将切小的葱、姜和蒜蓉放到小碗里，再加入糖、盐、醋、香油，用鸡汤调匀。4、放入香菜即可。