做法步骤。1、备料：蒜头5颗，橄榄油200毫升，盐巴1匙；将蒜头去膜后切成蒜末。2、热锅，倒入橄榄油，油温升高后转小火，然后倒入蒜末进行翻炒。3、搅拌时以8字形方式进行拌匀动作，可避免炒糊。4、待锅内的蒜末开始转金黄色时，加入1匙盐巴，加入盐巴可使蒜头酥不易产生油耗味。5、待蒜头酥转金黄色时立刻熄火，蒜头酥即可完成。