山药不可代替主食。注意如下：1、山药含百分之十二点四的碳水化合物，属淀粉类食物，糖尿病患者不可过量食用。2、山药中含有黏液质、淀粉酶等，可刺激消化液的分泌，有助于消化，烹饪中不可加碱以防破坏营养成分，服糖皮质激素时不宜与山药同用。3、脾胃不好可多吃山药。山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大，山药饮用过多可导致大便不成形。4、山药具有收敛作用，大便干结者慎用，否则会加重便秘。