1、猪蹄洗净斩小块清洗干净。2、锅烧开水放入猪蹄汆烫一下。3、捞出洗净沥干水分。4、准备好香辣，葱打结。5、把高压锅插上电，锅内放油烧热，放白糖炒至融化成红色。6、倒入洗净后的猪蹄，翻炒片刻让猪蹄裹上糖色。7、加入香料继续翻炒均匀，加两勺酱油。8、加一大碗清水，盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。9、关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2到3小时，猪蹄充分入味，再继续大火收汁即可装盘。