1、小胡鸭：它是荆州食品的一个标志，小胡鸭系列产品有香醇鲜美的特点，享有“荆楚一绝”的美誉。2、千张扣肉：此菜以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，肉片薄如纸，形如梭片。3、青皮豆：俗名为豆豉，是“荆州三宝”之一，色泽鲜绿，粒大饱满，即可作酒店的上等凉菜，也可作酒吧的休闲食品。4、皮条鳝鱼：原称“竹节鳝鱼“，后由江陵义森酒楼厨师曾永海改制，因其俗称“皮条子”，故名皮条鳝鱼。5、冬瓜鳖裙羹：冬瓜鳖裙羹是以鳖的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤。其制法讲究，选料精细。6、鱼糕丸子：是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。