自制鸡米花不可以不放面包糠，不放面包糠就炸不出外脆里嫩的鸡米花，只能成油炸鸡肉块。鸡米花做法。主料：鸡胸肉两块、鸡蛋一个。1、鸡胸肉洗净，去除筋膜。2、切成两厘米见方的肉块，根据口味撒上盐、黑胡椒粉，料酒少许。3、充分混合均匀，腌制30分钟左右。4、鸡蛋入碗中，打散，普通面粉入盘中，面包糠入盘中，备用。5、先将腌好的鸡肉块在面粉中滚一下，均匀地沾上一层薄薄的面粉。6、再入鸡蛋液中蘸一下。7、最后放到面包糠中，均匀地裹上面包糠，放入净盘中待用。8、空气炸锅提前预热，180度，5分钟；然后将炸篮拉出，将处理好的鸡肉块入炸篮中，180度10分钟。9、中途5分钟时，拉出炸篮，此时鸡块已经定型，先用筷子翻动一下鸡肉块，再用刷子蘸少量的植物油在鸡块上轻轻抹一下，完成。