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牛肚和牛百叶是一回事吗
牛百叶和牛肚子不是一个部位,但都属于牛的胃。牛百叶和牛肚子的功能不一样。牛肚子是牛的消化器官。牛百叶是食物的储藏室。牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶。牛百叶两面都有许多小的突起,像小刺,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃;牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。
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