材料：番鸭、姜、花雕酒、生抽、老抽、耗油、桂皮、八角、香叶、蒜、盐。步骤。1、将番鸭清洗处理干净，斩成块。2、锅中入油烧热，爆香姜片。3、接着放入鸭块。4、中小火煎至鸭块两面金黄。5、将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内。6、倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油，加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣。7、加入没过鸭块的开水，大火煮开。8、接着撇去浮沫，转小火焖煮1小时左右。