原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。3、加桂皮，茴香，葱段、姜片，料酒、中火煮1小时。4、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。6、到汁浓肉烂关掉火即成。