牛肉汤的做法；一.原料：牛肉两斤、花椒、大料5克、葱段、姜块25克、精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末。二.做法。1、牛肉洗净，切成方块。2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时即酥烂。3、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。