一公斤霉豆腐放50克盐巴腌制卤腐，具体做法如下：1、豆腐买好后，切方块，大小自选。2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好。3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内。4、将所有调料放入碗内搅拌均匀。5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料。7、放入瓦坛子中即可。