焖米饭用开水比较好。因为生水中的氯气会使维生素B1损失严重，并且还会耗费额外电量或者煤气，用开水不仅营养还省电、省煤气。焖米饭的具体做法。1、大米淘洗干净后，将米和开水按1比1的比例放入锅中。2、打开中火，水沸腾后转为小火，继续焖10分钟。3、关火后再继续焖15分钟，然后打开锅盖，注意中途不要打开锅盖。4、米饭焖好后，用饭勺将米饭轻轻拌匀即可。这样利于排掉水蒸汽，吃起来口感比较好，米饭的香味也更能散发出来，同时进入空气可以使米饭更饱满蓬松。