食用材料：鱼750克左右、葱白、姜片、料酒、食盐适量、干红辣椒、酱油15毫升、红糖5克。酱油水的做法。1、鱼洗净去鳞，两面各划几条刮痕；用料酒、姜片、盐来腌20分钟。2、油加热，然后把鱼下锅，两面都煎至金黄色。3、放几片生姜、几段葱白、加入红糖、酱油、盐、添少许水与鱼面持平，干辣椒丝，盖锅，闷熟即可，酱油水完成。