肘花是一种常见的家常菜，主要由猪肘、花椒、葱、姜、八角、五香粉、砂仁粉、料酒、白糖、生硝、精盐制作而成，具有不碎不散、色质纯正、卤香绵长的特点。肘花，是前腿槽肉加上别的肉加上猪皮混合到一起，外包猪皮。