主料：蛇肉750克。辅料：精盐10克，味精5克、葱15克，米酒20克，姜4克。制作方法。1、将蛇肉剁成约3厘米长的段，投入开水锅内焯一下，捞出用清水洗净，放入汤锅内。2、将汤锅置火上，加入清水1500克、米酒、姜块、葱、用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥失烂。3、拣去葱及姜块，放入精盐、味精，起锅即可。