香辣酱制作方法。1、准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。2、准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎和瘦肉末。3、锅热油，先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒。4、炒到水分变少时，倒入豆豉和辣椒碎翻炒，加入切好的姜蒜，番茄酱。5、加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒至无水分，撒一点香油后出锅。6、晾凉以后，装瓶保存。