在的日常饮食中，总有一些食物在清洗或者蒸煮的时候需要用特别的方法去味或提味。在这种情况中，啤酒就能够起到很好的作用。那么，接下来，就让我们一起到啤酒文化中一起去看看它在厨房中都有什么妙用吧。1、清蒸鱼的小窍门；在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出的鱼不仅腥味大减，而且还能吃出螃蟹的味道。2、炒牛肉的小窍门；炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。3、啤酒鸡：在烧制的过程中用啤酒代替水，做出来的鸡别具风味。4、啤酒鸭：方法同上。5、在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。6、在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。7、啤酒在烧汤过程中都可以少量添加，可以提高汤的鲜味，比如，炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。