生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌的功效，可治疗各种痈肿疮毒。有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。生姜还能用来泡脚，生姜泡脚治疗感冒、风湿、手脚冰凉、改善睡眠、保养肾脏、延缓衰老。民间有俗语称“富人吃补药，穷人泡泡脚”，由此可见泡脚的作用之大。现代人长期待在空调房内，并且喜爱吃凉的食物，所以部分人会体内多寒湿，而通过生姜泡脚能加速体内排寒。生姜虽好，但不是每个人都食用了都好，注意：阴虚体质的人、内热较重者、脱发者、肝炎病人这些者不宜食用生姜。