核桃拿糖一炒基本上没有大的营养损失，但是不能高温炒太久。核桃堪称抗氧化之“王”既可以生食、炒食，也可以榨油。糖炒核桃仁。主料：核桃仁。辅料：白砂糖、葡萄干、枸杞。做法。将锅烧热后，倒入洗净的核桃仁快速翻炒至脱干水分。核桃仁翻炒至微焦时盛出晾凉。锅内倒入一小碗水并烧开。根据个人喜好往烧开的水里倒入适量的白砂糖。烧至锅里起泡泡，说明糖汁已经烧好了。倒入晾好的核桃仁不断翻炒。核桃仁炒至锅内泡泡几乎没有时，倒入葡萄干继续快速翻炒。待葡萄干也沾上糖汁后迅速关火。出锅前撒一小把枸杞，拌入核桃里。糖炒核桃制作完毕。