用开水蒸米饭，既省电、省煤气，又能使米饭松软可口。蒸的时候有两种办法。一种就是用凉水的，要把米提前泡上，最少泡一个小时，然后再蒸。一种就是用热水蒸，这样米不用泡，而且蒸饭时间比较快。最后，有一点就是不管用凉水或热水，蒸熟以后，都要让饭在锅里闷上至少十几二十分钟，这样米饭受气足，才好吃。