一、食材。牛肉200克，青椒1个，红椒1个，洋葱适量，盐适量，黄酒2小勺，白糖1小勺，生抽2小勺，黑胡椒酱1汤匙，黑胡椒粉1小勺，玉米淀粉2小勺，小苏打1小勺，色拉油2汤匙，清水适量。二、做法。1、生姜切丝备用。2、牛肉清洗干净沥干水分切小片，要逆着牛肉的纹理切。加入黄酒、黑胡椒粉、姜丝、盐、2汤匙清水拌匀，加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加入1小勺色拉油拌匀。3、黑胡椒酱、生抽、白糖、玉米淀粉、水混合均匀成味汁。4、配菜切小块，大蒜切片，香葱切碎。5、平底锅烧热放入色拉油，油温六成热，放入腌好的牛肉迅速划散，翻炒均匀。6、炒至牛肉变色，立即盛出。7、平底锅重新放入色拉油，油热爆香姜丝、大蒜。8、放入配菜翻炒均匀。9、炒至配菜断生，加入牛肉翻炒均匀。