海鲅鱼做法。一、原料：海鲅鱼，盐，料酒，葱，姜，蒜，八角，糖醋，耗油，酱油。二、做法步骤。1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，炸好鲅鱼后把葱切段，姜切片。3、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。4、倒入酱油、醋、糖、蚝油、加水调成底料。5、放入鲅鱼，加水，大火烧开后转小火焖10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。