火焰鱼的做法。原料：鲤鱼、番茄酱、白酒。辅料：面粉、淀粉、泡打粉、酱油、白糖、盐、料酒。做法。1、将洗净的鲤鱼打花刀，放盐、料酒、花椒腌制十分钟，上浆。2、锅里放油，拿着鱼尾处，从下至上浇油。3、鱼炸好后，锅留底油。4、放入番茄酱，白糖，炒匀后浇至鱼身。5、鱼身撒上白酒，点着，火灭后即可食用。