1、一定要买高筋面粉，然后放适量的盐，糖，鸡蛋搅拌均匀。2、发面的时候温度一定要注意，温度高的地方面发的快，加入适量的水和酵母。3、小苏打要慢慢加入。4、揉好的面用布或者塑料盖上，醒面。5、炸油条油温一定要掌握好，油热在把油条下锅，油条下锅要注意翻滚。