猪皮上刮下来的油应该先放在锅里加热使之融化，然后可以炒菜吃、做汤吃、煎肉吃、烙饼吃等。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，可以加工成皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理作用，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。