1、青椒洗净切块，豆干斜切成块备用。2、锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。3、热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅。4、把锅中省下的油再次烧热，倒入青椒，豆干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒。5、加少许糖，鸡精，胡椒粉调味后起锅即可。